หอยลายผัดน้ำพริกเผา

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-หอยลายผัดน้ำพริกเผา

สูตรวิธีการทำหอยลายผัดน้ำพริกเผา

ส่วนผสม

1. หอยลายตัวใหญ่ 1 กิโลกรัม
2. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมกลีบเล็กทุบ 5 กลีบ
4. พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 8 เม็ด
5. เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำพริกเผา 1½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 1½ ช้อนโต๊
9. โหระพาเด็ดใบ 1/2 ถ้วย
10. ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง

สูตรวิธีการทำอาหารไทย-หอยลายผัดน้ำพริกเผา

1. ล้างหอยลาย ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำ ทุบพริกขี้หนู 4 เม็ดใส่ลงไป พักไว้สักครู่เพื่อให้หอยคายดิน จากนั้นล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลือง ใส่หอยลาย เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ทั่ว ใส่พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำพริกเผา น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดพอทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ พอหอยสุกเปลือกอ้า ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ